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thailand doi tung oolong king’s grade

am 23. Juli 2009

mein erster thailändischer oolong. der tee, der in einer etwas ungewöhnlichen (vakuum-)verpackung kommt, verströmt nach dem ersten aufguss (der nullte aufguss dient zum kurzen aufweichen der blätter und wird entsorgt) einen sehr fruchtigen, sommerlichen geruch. die helle, grünliche tasse verrät großen genuss. und wirklich ist dieser leicht fermentierte tee aus den doi-tung-gärten im norden thailands erstklassig (ich weiß, das sage ich ziemlich oft …). der doi tung oolong ist dabei aber eigentlich sehr zurückhaltend und besticht vor allem durch sein understatement sowie seine ausgeglichenheit, die in den späteren aufgüssen etwas von den dominanter hervortretenden frischen geschmacksnoten abgelöst wird. wie die meisten oolongs ist das ein eher sanftes, nur leicht anregendes getränk, perfekt für den nachmittäglichen genuss.

zubereitung: 2. aufguss im oolong-kännchen, wasser ca. 90 °C, ziehzeit ca. 1:45 minuten.

china mao feng

von Matthias

am 21. Juli 2009

in diverses

weil meine teevorräte (vor allem bestimmte sorten …) so langsam zur neige gehen und ich für die nachschub-order erst einmal die bestände kontrollierte, bin ich unverhofft auf einen langen übersehenen tee in meiner kiste gestoßen: mao feng heißt die sorte und kommt aus china. ein schwarzer tee, den mir kolodziej & lieder in recht großen blättern (lange, leicht eingerollte spitzen) schickte, die den vorteil der waage über das löffelmaß bei der zubereitung wieder einmal sehr deutlich machten ;-) der mao feng ist ein keemun-tee, kommt also aus der provinz anhui, die für ihre hochwertigen tees bekannt ist.

schon der erste duft ist recht betörend, eine mischung aus kakao und nuss, die der ziemlich dunkle tee sehr intensiv verströmt. der tee ist ungeheuer mild und trotzdem füllig mit einer leichten tendenz zur süße. vor allem aber ganz weich und so gaumenschmeichelnd, dass die kanne ruckzuck leer wird.

zubereitung: 14 gramm für ca. 1,5 liter wasser, 4 minuten ziehzeit beim ersten versuch.

darjeeling fancy oolong velvet budds singell

von Matthias

am 5. April 2009

in diverses

wunderbar. wahnsinn. schon wieder so ein tee, bei dem ich hoffe, die kanne würde ewig reichen … gut, dieser exquisite darjeeling hat seinen preis (bei kolodziej & lieder ist er aber ganz einfach zu bekommen). aber er ist das geld auch wert. ein wunderbarer tee für den sonntagabende, wenn die arbeit vorerst getan ist und körper und geist ruhen wollen und können. dann diese samtige, den gaumen weich umschmeichelnde spezialität aus dem singell-garten aufgießen und einfach nur noch genießen. dazu eine gute platte (bei mir läuft gerade my brightest diamond (fast in dauerrotation)) und ein gutes buch (z.b. birgit kempkers wahnsinnigen, fast irren text “sehnsucht im hyperbett” (droschl 2008)) — und der abend ist vollkommen.

zubereitung: 16 g tee für ca. 1,5 liter wasser bei 91 °C 3 minuten ziehen lassen.

darjeeling castleton ftgfop1 f.f.cl

von Matthias

am 29. März 2009

in diverses

schon der rosige duft dieses wunderbaren darjeelings aus dem hause kolodziej & lieder verzaubert, gleich beim ersten schnüffeln nach dem aufguss: darjeelings, die so fein blumig duften hatte ich bisher selten in meiner kanne. er schmeckt auch entsprechend: sehr voll, durchaus auch recht kräftig (auch die tasse ist eher dunkel für einen first flush bei dieser zubereitung), aber eben sehr ausgewogen und harmonisch abgestimmt. ich kann mich da der einschätzung des verkäufers da eigentlich nur anschließen: “wunderbar!”

zubereitung: 14 g tee für knapp 1,5 liter wasser, ziemlich genau 2 minuten ziehen lassen.

china oolong qi lan dan cong

von Matthias

am 28. März 2009

in diverses

um es gleich zu sagen: ein außerordentlicher spitzentee ist das! er kommt aus der provinz guangdong, wo die teemeisterin yu hui tseng diese mittelstark oxidierte variante des dan-cong-tees produziert. dan-cong-tees sind eigentlich teesorten, die nur von einem einzigen teebaum geerntet werden. für diesen sehr großblättrigen tee hier wurde eine ganze plantage aus den sprößlingen eines teebaums angelegt — etwas ökonomischer also ;-)

der tee ist ausgesprochen raffiniert und zivilisiert: die farbe sehr unscheinbar, fast etwas blass (beim ersten aufguss). schon der duft verrät aber den exquisiten geschmack: eine sehr fruchtige würzigkeit prägt diesen sehr erfrischenden tee, der durch den sanften anklang von pfirsichgeschmack bestimmt wird.

zu beziehen ist diese spezialität beim teehändler meines vertrauen, kolodziej & lieder, der auch viele andere schöne oolong-tees im angebot führt.

zubereitung: ca. 3,5 gramm tee für eine kleine seitengriff-kanne mit etwa 200 ml wasser bei 95 °C 20 sekunden (!) ziehen lassen. der tee verträgt, ohne große verluste, locker fünf aufgüsse (was den nicht gerade niedrigen preis auch wieder relativiert).

fujian long yuan golden pekoe

von Matthias

am 5. November 2008

in diverses

mal wieder ein neuer tee, natürlich von meinem lieblingsladen: chinesischer tee aus der provinz fujian: long yuan golden pekoe (needle-leaf). ein ziemlich interessanter tee, das. schon die farbe der teeblätter ist eher ungewöhnlich, so dunkel sind sie eher selten. und auch der fertige tee ist nicht gewöhnlich: ein tiefes, dunkles braun zeigt die tasse, mit verführerischem duft. und auch der geschmack ist nicht von schlechten eltern: intensiv und weich, anregend und erfrischend, mit einer deutlich ausgeprägten kakao-note — das hört sich seltsam an, schmeckt aber sehr harmonisch und bekömmlich. sicher nicht jedermanns geschmack. aber mir gefällts.

zubereitung: 15 g tee auf knapp 1,5 liter wasser, drei minuten ziehzeit (aber der tee verträgt sicher auch ein wenig mehr …)

china jade oolong kuan yin

von Matthias

am 15. September 2008

in diverses

… ist ein grüner tee aus china, aus den gärten der provinz hubei/bao kang, den ich von kolodziej & lieder bezogen habe (klick für die aktuelle, stärkere version). ursprünglich kommt diese sorte allerdings aus taiwan. mit den vorgeschlagener zubereitung (ca. 14 g tee für knapp 1,5 liter wasser bei etwa 80 °C, 2:15 minuten ziehzeit) ergibt das die hellste tasse, die ich je gesehen habe: ein zarter orange-gelbener schimmer färbt den sehr klaren tee. auch im geschmack ist der erste aufguss sehr zurückhaltend, sehr viel understatement ist da zu spüren: weich schmiegt er sich an die geschmacksknospen, die fülle und würze entfalten sich fast etwas zögerlich — eben sehr zurückhaltend. dabei gibt es dafür eigentlich keinen grund, denn zu verstecken braucht sich dieser klasse tee überhaupt nicht.

darjeeling tukdah 2007 ftgfop1 f.f.

von Matthias

am 13. März 2008

in diverses

noch einer von den feinen, hochklassigen darjeelings aus dem angebot von kolodziej & lieder. ein tee, den man viel trinken kann — oder könnte, wenn man sich den nicht ganz niedrigen preis leisten möchte ;-). auf jeden fall: zart und frisch, sehr belebend, mit einer angenehmen würze, insgesamt sehr fein, elegant und harmonisch: ausgesprochen kultiviert eben. wie gesagt: daran kann man sich gewöhnen …

zubereitung: 13 gramm tee für 1,5 liter kochendes wasser, 2:15 minuten ziehen lassen (eher noch etwas kürzer — bei längeren ziehzeiten verliert er doch etwas).

china oolong qilan 1st grade

von Matthias

am 13. Februar 2008

in diverses

schon wieder ein oolong-tee — die laufen den darjeelings (meiner bisherigen lieblings-sorten) in meiner internen hitparade bald den rang ab … vor allem, weil man sie mehrmals aufgießen kann (sogar muss, um den vollen genuss zu entdecken!). der hier (wieder einmal von kolodziej & lieder) ist ein genuss auf mehreren ebenen. denn schon der duft, der aus der recht dunklen, bronzenen tasse emporsteigt, verrät den charakter: sehr fruchtig umschmeichelt er riech- und geschmacksinne. und so sanft und unaufdringlich trinkt er sich dann auch — mit viel klasse, aber ohne anzugeben und mit irgendwelchen raffinierten tricks aufzuwarten. ein wunderbarer tee für den entspannten abend, mit der richtigen musik (etwa, wie bei mir gerade wieder und wieder: cecil taylor, willisau concert (intakt)).

zubereitung: 12g tee, 1,5 liter wasser bei 90 °C, 4 minuten ziehen lassen.

darjeeling gopaldhara ftgop1 f.f.cl

von Matthias

am 5. Februar 2008

in diverses

schon der duft ist betörend, der nach knapp zwei minuten der teeschale entsteigt: frisch und fruchtig zugleich, wunderbar aromatisch. und genauso lecker schmeckt’s dann auch. spritzig ist genau das richtige wort. der ideale tee, um wieder energie zu tanken. denn trotz seiner raffinesse hat er auch einen ausgezeichnet präzis definierten kern, ein klares geschmackszentrum. große klasse. auch diesen wunderbaren genießer-tee habe ich von kolodziej & lieder, dem tee-händler meines vertrauens.

zubereitung: ca. 14 g tee für knapp 1,5 liter kochendes wasser, maximal 2 minuten ziehen lassen.