Neuer Tee! Endlich ist es mal wieder so weit, ein großes Paket von Kolodziej & Lieder konnte ich heute bei der Post abholen. Und lauter feine Dinge sind da drin, so dass ich kaum weiß, womit ich anfangen soll ;-)
Also war heute der „Kabuse Diamond Leaf“ aus der Präfektur Kagoshima in der südlichsten Spitze von Japan dran. Das ist grüner Tee, der ganz schick in einer luftdicht versiegelten Dose verkauft wird. Der Name – Kabuse – weist schon darauf hin: Das ist ein Tee, der im Anbau beschattet (Halbschatten) wird. Und diese Variante wird noch dazu – so verspricht die Werbung – besonders selektiv und auch vergleichsweise früh, nämlich in der ersten Aprilhälfte, geerntet.
Unvergessliches Aroma hat der Händler mir versprochen – und das stimmt. Das ist einer dieser großartigen japanischen Tees, die ganz unscheinbar daherkommen, aber raffiniert und tiefgründig sind. Schon die feinen grünen Blätte verströmen aus der Dose einen intensiven fruchtigen Duft, der die Spannung auf die Tasse noch erhöht. Knapp 60 Sekunden später ist klar: Der Tee ist wirklich so lecker, wie er riecht. Der erste Aufguss bei ca. 65 °C, wie es sich gehört, in der Seitengriffkanne, durfte eine knappe Minute ziehen und bringt so eine helle Tasse, die aber stark duftet, hervor. Dabei – und das ist ja fast immer das Zeichen besonders guten Tees – drängt sich kein einzelnes Aroma hervor. Stattdessen zeigt der Kabuse sich seines Namens wirklich würdig: Diamantenqualität sozusagen, von hoher Reinheit und Ebenmäßigkeit. Die folgenden Aufgüsse sind – bei wesentlich kürzeren Ziehzeiten – erwartungsgemäß etwas kräftiger, dann auch robuster und handfester. Ich finde es ja immer wieder spannend, wie so ein Tee sich vom ersten zum vierten oder fünften Aufguss hin verändert, wie ein paar Sekunden mehr oder weniger einen deutlichen Unterschied machen können und manchmal sogar ein ganz neuen Tee hervorbringen. Mit den Diamantblättern des „Kabuse Diamond Leaf“ werde ich sicherlich noch viel solchen Spaß haben …
Tee: Kabuse Diamond Leaf, Japan Kagoshima (Keiko)
Zubereitung: 65 °C warmes Wasser, ca. 1 flacher Teelöffel in die Seitengriffkanne, der 1. Aufguss mit 60 Sekunden, Aufgüsse 2–4 mit 15–20 Sekunden Ziehzeit.
