weißer tee aus der chinesischen provinz zhejiang (je nach übertragung manchmal auch als pai mu tan gehandelt). der name bedeutet so viel wie „weiße pfingstrose”. die blätter sind sehr groß und flach, d.h. nicht eingerollt, silbrig-grün in sehr hellem farbton – sieht fast wie kräutertee aus ;-)
der erste aufguss geschah mit 1,5 liter wasser bei ca. 80 °C und etwa 14 g tee, das ganze 2,5 minuten ziehen lassen: ein zarter, harmonisch voller und frischer teegenuss mit einem sanften, würzigen unterton.
der zweite aufguss (gleichte temperatur, etwas längere ziehzeit, d.h. knapp 3 minuten) hat eine deutlich intensivere, dunklere tasse und schmeckt einiges kräftiger. dafür verliert er allerdings auch ein wenig von der komplexität der feinen nuancen, die der erste aufguss aufwies.
